Uji coba terhadap bahan makanan dengan pereaksi biuret dan xantoproteat memberikan data sbb : Bahan makanan yang mengandung ikatan peptida adalah ....

Pembahasan

Uji Biuret adalah uji umum untuk protein (ikatan peptida), tetapi tidak dapat menunjukkan asam amino bebas. Jika terbentuk warna ungu, berarti zat tersebut mengandung protein. Sedangkan uji Xantoproteat adalah uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Apabila protein yang mengandung cincin benzena akan terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga jika dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH. Oleh karena itu, bahan makanannya yang berubah menjadi ungu ketika dilakukan uji Biuret sebagai identifikasi adanya ikatan peptida adalah K, M dan O. Jadi, jawaban yang benaradalah D.