Tempe merupakan produk bioteknologi konvensional yang memanfaatkan jamur Rhizopus oryzae . Coba jelaskan secara singkat cara membuat tempe!

Pembahasan

Bioteknologi merupakan cabang ilmu biologi yang mempelajari tentang pemanfaatan makhluk hidup maupun produk makhluk hidup untuk menghasilkan barang dan jasa yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Bioteknologi dapat dibedakan menjadi 2 jenis yaitu bioteknologi konvesional dan bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional dilakukan dengan menggunakan teknik fermentasi, sedangkan bioteknologi modern dilakukan dengan menggunakan teknik rekayasa genetika. Tempe merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional yang berbahan dasar kedelai. Tempe dibuat dengan memfermentasikan kedelai menggunakan Rhizopus oryzae . Proses pembuatan tempe yaitu : Kedelai dicuci dan direndam semalaman pada suhu sekitar 25 o C. Keesokan harinya, kulit kedelai dikupas serta air rendamannya dibuang. Biji kedelai direbus selama sekitar30 menit, kemudian didinginkan. Biji kedelai diinokulasi dengan jamur Rhizopus oryzae. Rhizopus oryzae akan membentuk miselium dan menghasilkan enzim proteolitik. Miselium akan menyatukan butir-butir kedelai dan enzim proteolitik akan menyebabkan tekstur kedelai menjadi lunak. Biji kedelai dibungkus dengan daun pisang atau kantong plastik dan diinkubasi selama 2 hari. Setelah 2 hari, terbentuklah tempe. Tempe kemudian dapat diolah menjadi berbagai bentuk makanan, misalnya orek tempe atau keripik tempe.