Tabel berikut ini menunjukkan data hasil percobaan uji protein pada beberapa sampel makanan berprotein. Berdasarkan data tersebut, makanan berprotein yang mengandung inti benzena dan belerang adalah ....

Pembahasan

Protein merupakan makromolekul yang terbentuk dari asam amino yang tersusun dari atom nitrogen, karbon, oksigen, dan beberapa jenis asam amino yang mengandung sulfur dihubungkan oleh ikatan peptide. Untuk menentukan sampel yang mengandung protein dapat dilakukan menggunakan uji biuret, uji xantoprotein, dan uji Pb-Asetat. Uji biuret digunakan untuk menunjukkan adanya ikatan peptide dalam suatu zat, adanya ikatan peptide mengindikasikan adanya protein. Larutan positif adanya ikatan peptide akan memberikan warna ungu. Uji xantoprotein digunakan untuk mengetahui protein yang memiliki inti benzene. Larutan positif adanya inti benzene akan memberikan warna kuning atau jingga. Uji Pb-Asetat digunakan untuk mengetahui adanya unsur sulfur yang terkandung di dalam protein. Larutan positif mengandung sulfur akan memberikan warna coklat sampai hitam. Dari hasil percobaan, yang positif merupakan protein dan mengandung inti benzena dan sulfur adalah makanan K dan O. Jadi, jawaban yang benar adalah B.