Uji apa yang harus dilakukan untuk memastikan adanya protein dalam suatu sampel? Jelaskan.

Pembahasan

Uji yang harus dilakukan untuk memastikan adanya protein dalam suatu sampel yaitu: Uji ninhidrin, yaitu uji umum untuk protein dan asam amino. Ninhidrin dapat mengubah asam amino (asam amino terminal) menjadi suatu aldehida. Adanya protein atau asam amino ditunjukkan oleh terbentuknya warna ungu. Uji biuret, yaitu uji umum untuk protein (ikatan peptida), tetapi tidak dapat menunjukkan asam amino bebas. Adanya protein atau asam amino ditunjukkan oleh terbentuknya warna ungu. Uji xantoproteat, yaitu uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Apabila protein yang mengandung cincin benzena dipanaskan dengan asam nitrat pekat, akan terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga jika dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH. Uji belerang. Adanya unsur belerang dalam protein dapat ditunjukkan sebagai berikut. Mula-mula larutan protein dengan larutan NaOH pekat (±6 M) di panaskan, kemudian diberi beberapa tetes larutan timbal(ll) asetat. Jika terbentuk endapan hitam (dari PbS), menunjukkan adanya belerang Jadi, jawaban yang tepat seperti penjelasan di atas.