Suatu disakarida mempunyai rumus molekul C 12 ​ H 22 ​ O 11 ​ , tidak mereduksi pereaksi Fehling, dan saat dihidrolisis menghasilkan dua jenis monosakarida. b. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis disakarida tersebut.

Pembahasan

Sukrosa terbentuk dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Strukturnya dapat di lihat seperti di bawah ini. Pembentukan sukrosa melibatkan gugus hemiasetal glukosa dan gugus hemiketal fruktosa. Oleh karena itu, sukrosa tidak mempunyai gugus pereduksi yang bebas. Sukrosa tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling, Benedict, maupun pereaksi Tollens. Sukrosa akan terhidrolisis menjadi monosakarida pembentuknya yaitu glukosa dan fruktosa. Jadi, reaksi hidrolisis dari sukrosa adalah sebagai berikut .