Pertanyaan

Pada pembuatan kembang gula, sukrosa dihidrolisis. Mengapa?

S. Lubis

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

sukrosa dihidrolisis untuk membentuk gula inversi(campuran fruktosa dan glukosa) serta menghindari terjadinya kristalisasi sukrosa.

Pembahasan

Hidrolisis sukrosa akan menghasilkan campuran glukosa dan fruktosa. Campuran 50% glukosa dan 50% fruktosa disebut sebagai gula inversi. Salah satu pemanfaatan gula inversi adalah untuk membuat kembang gula. Pembentukan gula inversi ini akan meningkatkan tingkat kemanisan dari sukrosa dan menghindari kristalisasi sukrosa sehingga dapat berbentuk kembang gula, sirup, dan lain-lain. Jadi, sukrosa dihidrolisis untuk membentuk gula inversi(campuran fruktosa dan glukosa) serta menghindari terjadinya kristalisasi sukrosa.

Hidrolisis sukrosa akan menghasilkan campuran glukosa dan fruktosa. Campuran 50% glukosa dan 50% fruktosa disebut sebagai gula inversi. Salah satu pemanfaatan gula inversi adalah untuk membuat kembang gula. Pembentukan gula inversi ini akan meningkatkan tingkat kemanisan dari sukrosa dan menghindari kristalisasi sukrosa sehingga dapat berbentuk kembang gula, sirup, dan lain-lain.

Jadi, sukrosa dihidrolisis untuk membentuk gula inversi(campuran fruktosa dan glukosa) serta menghindari terjadinya kristalisasi sukrosa.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

1.0 (1 rating)

Futri Handayani

Pembahasan tidak menjawab soal

Pertanyaan serupa

Disakarida yang hasil hidrolisisnya berupa dua molekul glukosa adalah ...

5.0

Jawaban terverifikasi

Hidrolisis sempurna maltosa menghasilkan ... dan ...

5.0

Jawaban terverifikasi

Sifat disakarida salah satunya dapat dihidrolisis menghasilkan monosakarida. Tuliskan reaksi hidrolisis disakarida tersebut!

5.0

Jawaban terverifikasi

Hidrolisis sukrosa menghasilkan satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa untuk tiap molekul sukrosa. Termasuk golongan karbohidrat yang manakah sukrosa?

0.0

Jawaban terverifikasi

Suatu disakarida memiliki rumus molekul C 12 H 22 O 11 dari percobaan diperoleh data sebagai berikut. Tidak mereduksi pereaksi Benedict. Pada hidrolisis menghasilkan dua jenis monosakar...

0.0

Jawaban terverifikasi