Sejak dahulu masyarakat telah memanfaatkan prinsip-prinsip bioteknoloogi dalam meningkatkan nilai tambah. Berikut ini yang merupakan penerapan prinsip bioteknologi konvensional adalah...

Pembahasan

Sepanjang peradaban manusia, pemanfaatan bioteknologi konvensional umumnya ditemui pada bidang pengolahan makanan. Dalam bioteknologi konvensional dikenal istilah tiga unsur bioteknologi, yakni adanya substrat, adanya peran makhluk hidup yang mensekresikan enzim fermentasi, dan adanya produk yang dihasilkan. Keju merupakan makanan yang memenuhi ketiga unsur bioteknologi konvensional: terbuat dari substrat yakni susu hewani yang cair, kemudian dibantu proses fermentasinya oleh Streptococcus lactis , serta memiliki produk yang berbeda teksturnya dengan substrat, yakni berbentuk padatan. Tahu, meskipun produk akhirnya juga padat, tidak melibatkan fermentasi dalam proses pembentukannya dan menggunakan koagulan batu kapur (kalsium karbonat). Dengan demikian, jawaban benar adalah B .