Perhatikan pernyataan berikut: memanfaatkan Saccharomyces cerevisiae terjadi proses fermentasi mengubah alkohol menjadi glukosa etanol menyebabkan roti mengembang Pernyataan yang tepat dari proses pembuatan roti adalah ….

Pembahasan

Roti merupakan produk makanan yang terbuat dari tepung terigu, air, dan ragi roti atau Saccharomyces cerevisiae . Roti dibuat melalui tiga proses pembuatan yaitu, tahap pengulenan, tahap fermentasi, dan tahap pemanggangan. Pada tahapan fermentasi terjadi perubahan glukosa dari tepung menjadi etanol dan menghasilkan produk samping berupa karbon dioksida. Karbon dioksida ini akan terjebak pada adonan sehingga membuat adonan mengembang, sementara alkohol yang dihasilkan akan menambah citarasa pada roti. Dengan demikian jawaban yang benar adalah A.