Iklan

Iklan

Pertanyaan

Reaksi oksidasi pada asam lemak mengakibatkan ...

Reaksi oksidasi pada asam lemak mengakibatkan ...space 

  1. Terbentuknya gugus  

  2. Terbentuknya sabun dan gliserolspace 

  3. Terbentuknya trigliserida dan airspace 

  4. Terbentuknya ikatan rangkap dua  

  5. Terputusnya ikatan rangkap dua  

Iklan

I. Solichah

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Iklan

Pembahasan

Pilihan jawaban yang tepat adalah A. Proses oksidasi dapat berlangsung jika terjadi kontak antara sejumlah oksigen dengan minyak atau lemak. Reaksi oksidasi ini dapat menyebabkan bau tengik pada lemak. Proses oksidasi biasanya dimulai dengan pembentukan peroksida atau hidroperoksida. Reaksi selanjutnya adalah terurainya asam lemak dengan perubahan hidroperoksida menjadi aldehida dan keton , serta asam lemak-asam lemak bebas yang menyebabkan bau tidak enak. Maka, dari asam lemak tak jenuh jika dioksidasi akan membentuk ikatan − COH .

Pilihan jawaban yang tepat adalah A.

Proses oksidasi dapat berlangsung jika terjadi kontak antara sejumlah oksigen dengan minyak atau lemak. Reaksi oksidasi ini dapat menyebabkan bau tengik pada lemak. Proses oksidasi biasanya dimulai dengan pembentukan peroksida atau hidroperoksida. Reaksi selanjutnya adalah terurainya asam lemak dengan perubahan hidroperoksida menjadi aldehida dan keton, serta asam lemak-asam lemak bebas yang menyebabkan bau tidak enak.

Maka, dari asam lemak tak jenuh jika dioksidasi akan membentuk ikatan .space

Latihan Bab

Makromolekul dan Polimer

Karbohidrat

Protein

Lipid

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

431

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Apa saja faktor yang mempengaruhi kecepatan proses ketengikan dan bagaimana cara mencegahnya?

501

0.0

Jawaban terverifikasi

Iklan

Iklan

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Fitur Roboguru

Topik Roboguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2023 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia