Roboguru

Proses pengubahan oleh mikroorganisme yang terjadi pada tempe adalah ....

Proses pengubahan oleh mikroorganisme yang terjadi pada tempe adalah ....space 

  1. pengubahan protein kompleks kacang kedelai menjadi asam lemak sederhana menggunakan enzim lipasespace 

  2. pengubahan protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana menggunakan enzim proteasespace 

  3. pengubahan karbohidrat kompleks kacang kedelai menjadi fruktosa menggunakan enzim tripsinspace 

  4. pengubahan lemak kompleks kacang kedelai menjadi gliserol menggunakan enzim proteasespace 

Jawaban:

Pada dasarnya proses produksi tempe menggunakan teknik fermentasi. Fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai. Pada proses pertumbuhannya, jamur akan menghasilkan benang-benang yang disebut dengan hifa. Benang-benang itu mengakibatkan biji-bijian kedelai saling terikat dan membentuk struktur yang kompak. Pada waktu pertumbuhannya, jamur juga akan menghasilkan suatu enzim protease yang dapat menguraikan kompleks protein yang ada pada kedelai menjadi asam amino yang lebih mudah dicerna oleh tubuh. Inilah alasan yang menjadikan tempe lebih mudah dicerna oleh tubuh kita daripada kedelai.space 

Dengan demikian, jawaban yang paling tepat adalah B.space 

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved