Proses bioteknologi yang dilakukan dalam pembuatan tape adalah fermentasi tepung yang menghasikan gas  dan alkohol dengan bantuan mikroorganisme ....

Cara membuat tape singkong yaitu:

1. Mengupas kulit singkong, serta memotong singkong sesuai keinginan
2. Mencuci singkong sampai bersih
3. Mengukus singkong sampai matang
4. Mendinginkan singkong yang telah matang
5. Menaburkan ragi tape pada singkong yang telah dingin
6. Membungkus singkong dengan daun
7. Menyimpan singkong beragi dalam wadah tertutup selama 3 hari
8. Singkong telah berubah menjadi tapai. 

Tapai dapat dibuat melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah singkong. Tahapan pembuatan tapai adalah sebagai berikut:

1. Terjadi pemecahan pati (polisakarida) menjadi gula-gula sederhana (monosakarida) seperti glukosa.
2. Gula yang terbentuk kemudian akan diubah menjadi alkohol oleh Saccharomyces cerevisae dan menghasilkan produk samping berupa karbondioksida.
3. Alkohol yang terbentuk kemudian diubah menjadi asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter.
4. Terakhir, sebagian asam-asam organik yang dihasilkan dari proses oksidasi alkohol akan bereaksi kembali dengan alkohol membentuk ester yang akan memberikan cita rasa pada tapai.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Dalam pembuatan tape berbahan amilum yang diuraikan terlebih dahulu menjadi glukosa kemudian difermentasi secara anaerob (tanpa oksigen) akan menghasilkan reaksi sebagai berikut:

glukosa     + alkohol + energi. Reaksi fermentasi ini dibantu oleh khamir Saccharomyces cerevisiae.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.  

Mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini adalah: 

1. Tape Saccharomyces cerevisiae
2. Yoghurt Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus
3. Keju Streptococcus thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus
4. Tempe Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus
5. Oncom  Neurospora sitophila
6. Kecap Aspergillus wentii
7. Roti Saccharomyces cerevisiae
8. Minuman beralkohol Aspergillus oryzae 

Bioteknologi merupakan cabang ilmu bioteknologi yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup atau produk makhluk hidup untuk menghasilkan barang dan jasa yang bermanfaat bagi manusia. Berdasarkan prinsip yang digunakan, bioteknologi dapat dibedakan menjadi bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional menggunakan makhluk hidup atau produk makhluk hidup secara langsung melalui proses fermentasi. Pada umumnya, produk bioteknologi konvensional dibuat dengan menggunakan bantuan mikroorganisme. Contoh produk bioteknologi konvensional beserta mikroorganisme yang terlibat yaitu :

Berdasarkan tabel, dapat diketahui bahwa hubungan yang tidak tepat antara produk bioteknologi dengan mikroorganisme adalah kecap-Aspergillus oryzae. Aspergillus oryzae merupakan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tauco.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah C.