Iklan

Iklan

Pertanyaan

Pernyataan yang tepat mengenai pembuatan kecap yaitu....

Pernyataan yang tepat mengenai pembuatan kecap yaitu....

  1. terjadi dua kali fermentasi

  2. fermentasi koji memerlukan garam

  3. fermentasi koji dapat berlangsung selama 14-120 hari

  4. penyaringan dan pemasakan dilakukan setelah fermentasi koji

Iklan

M. Mulyaningsih

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang tepat adalah A.

jawaban yang tepat adalah A.

Iklan

Pembahasan

Pembuatan kecap dilakukan dengan melewati dua kali proses fermentasi, yaitu fermentasi koji dan fermentasi moromi. Fermentasi koji disebut juga dengan fermentasi kapang. Proses ini sama seperti proses pembuatan tempe, yaitu kedelai hitam pilihan yang sudah disortir, dicuci, dan direbus ditambahkan dengan mikroorganisme, lalu dibiarkan selama beberapa hari hingga terbentuk miselium. Fermentasi koji kemudian dilanjutkan dengan fermentasi moromi atau fermentasi garam. Disebut dengan fermentasi garam karena fermentasi ini dilakukan dengan cara merendam hasil fermentasi koji dengan larutan garam yang konsentrasinya 20-30%. Fermentasi moromi lalu dibiarkan selama 14-120 hari pada suhu kamar. Ketika fermentasi ini selesai, tahapan selanjutnya yaitu dilakukan penyaringan dan pemasakan dengan menambahkan beberapa bahan tambahan seperti gula ataupun rempah-rempah lainnya untuk diproses menjadi kecap. Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A.

Pembuatan kecap dilakukan dengan melewati dua kali proses fermentasi, yaitu fermentasi koji dan fermentasi moromi.

  • Fermentasi koji disebut juga dengan fermentasi kapang. Proses ini sama seperti proses pembuatan tempe, yaitu kedelai hitam pilihan yang sudah disortir, dicuci, dan direbus ditambahkan dengan mikroorganisme, lalu dibiarkan selama beberapa hari hingga terbentuk miselium.
  • Fermentasi koji kemudian dilanjutkan dengan fermentasi moromi atau fermentasi garam. Disebut dengan fermentasi garam karena fermentasi ini dilakukan dengan cara merendam hasil fermentasi koji dengan larutan garam yang konsentrasinya 20-30%. Fermentasi moromi lalu dibiarkan selama 14-120 hari pada suhu kamar. Ketika fermentasi ini selesai, tahapan selanjutnya yaitu dilakukan penyaringan dan pemasakan dengan menambahkan beberapa bahan tambahan seperti gula ataupun rempah-rempah lainnya untuk diproses menjadi kecap.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A.

Latihan Bab

Prinsip Dasar Bioteknologi

Bioteknologi Konvensional

Bioteknologi Modern

Peranan Bioteknologi dalam Berbagai Bidang Kehidupan

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

1rb+

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Perhatikan jenis jamur berikut! Rhizopus oryzae Aspergillus wentii Aspergillus oryzae Rhizopus oligosporus Jamur yang digunakan untuk pembuatan kecap ditunjukkan oleh nomor…

905

4.5

Jawaban terverifikasi

Iklan

Iklan

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Fitur Roboguru

Topik Roboguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2023 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia