Roboguru

Pertanyaan

Berikut adalah proses dalam pembuatan tapai:

  1. Pembentukan asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter.
  2. Pembentukan alkohol dan undefined oleh Saccharomyces cerevisae.
  3. Pembentukan ester hasil reaksi dengan alkohol.
  4. Pemecahan pati menjadi gula sederhana.

Berdasarkan tahapan-tahapan di atas, urutan proses pembuatan tapai yang tepat adalah ….

  1. 1-2-3-4

  2. 2-3-1-4

  3. 3-4-1-2

  4. 4-2-1-3

S. Amini

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Tapai dapat dibuat melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah singkong. Tahapan pembuatan tapai adalah sebagai berikut:

  1. Terjadi pemecahan pati (polisakarida) menjadi gula-gula sederhana (monosakarida) seperti glukosa.
  2. Gula yang terbentuk kemudian akan diubah menjadi alkohol oleh Saccharomyces cerevisae dan menghasilkan produk samping berupa karbondioksida.
  3. Alkohol yang terbentuk kemudian diubah menjadi asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter.
  4. Terakhir, sebagian asam-asam organik yang dihasilkan dari proses oksidasi alkohol akan bereaksi kembali dengan alkohol membentuk ester yang akan memberikan cita rasa pada tapai.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

27

5.0 (1 rating)

Pertanyaan serupa

Pernyataan yang tepat mengenai pembuatan minuman keras adalah ….

27

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia