Pertanyaan

Berikut adalah proses dalam pembuatan tapai: Pembentukan asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter. Pembentukan alkohol dan CO 2 oleh Saccharomyces cerevisae. Pembentukan ester hasil reaksi dengan alkohol. Pemecahan pati menjadi gula sederhana. Berdasarkan tahapan-tahapan di atas, urutanproses pembuatan tapai yang tepat adalah ….

Berikut adalah proses dalam pembuatan tapai:

Pembentukan asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter.
Pembentukan alkohol dan $CO_{2}$ oleh Saccharomyces cerevisae.
Pembentukan ester hasil reaksi dengan alkohol.
Pemecahan pati menjadi gula sederhana.

Berdasarkan tahapan-tahapan di atas, urutan proses pembuatan tapai yang tepat adalah ….

1-2-3-4
2-3-1-4
3-4-1-2
4-2-1-3

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

S. Amini

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Tapai dapat dibuat melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah singkong. Tahapan pembuatan tapai adalah sebagai berikut: Terjadi pemecahan pati (polisakarida) menjadi gula-gula sederhana (monosakarida) seperti glukosa. Gula yang terbentuk kemudian akan diubah menjadi alkohol oleh Saccharomyces cerevisae dan menghasilkan produk samping berupa karbondioksida. Alkohol yang terbentuk kemudian diubah menjadi asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter. Terakhir, sebagian asam-asam organik yang dihasilkan dari proses oksidasi alkohol akan bereaksi kembali dengan alkohol membentuk ester yang akan memberikan cita rasa pada tapai. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Tapai dapat dibuat melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tapai adalah singkong. Tahapan pembuatan tapai adalah sebagai berikut:

Terjadi pemecahan pati (polisakarida) menjadi gula-gula sederhana (monosakarida) seperti glukosa.
Gula yang terbentuk kemudian akan diubah menjadi alkohol oleh Saccharomyces cerevisae dan menghasilkan produk samping berupa karbondioksida.
Alkohol yang terbentuk kemudian diubah menjadi asam-asam organik oleh bakteri Pediococcus dan Acetobacter.
Terakhir, sebagian asam-asam organik yang dihasilkan dari proses oksidasi alkohol akan bereaksi kembali dengan alkohol membentuk ester yang akan memberikan cita rasa pada tapai.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Buka akses jawaban yang telah terverifikasi

Yah, akses pembahasan gratismu habis

atau

Dapatkan jawaban pertanyaanmu di AiRIS. Langsung dijawab oleh bestie pintar

Tanya Sekarang

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (5 rating)

Tutie Afrianti

Bantu banget Mudah dimengerti Pembahasan lengkap banget Ini yang aku cari! Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Berikut ini adalah mikroorganisme yang digunakan dalam bioteknologi. Lactobacillus lactis Lactobacillus casei Streptococcus thermophilus Saccharomyces cerevisiae Lactobacillus bulgar...

5.0

Jawaban terverifikasi

Pernyataan yang tepat mengenai pembuatan minuman keras adalah ….

4.5

Jawaban terverifikasi

Pernyataan yang tepat mengenai pembuatan minuman keras adalah ….

4.5

Jawaban terverifikasi

Berikut ini adalah mikroorganisme yang digunakan dalam bioteknologi. Lactobacillus lactis Lactobacillus casei Streptococcus thermophilus Saccharomyces cerevisiae Lactobacillus bulgar...

5.0

Jawaban terverifikasi

Proses pemanasan atau pasteurisasi dilakukan dengan tujuan untuk ….

0.0

Jawaban terverifikasi

Tanya ke AiRIS

Yuk, cobain chat dan belajar bareng AiRIS, teman pintarmu!

Chat AiRIS