Perhatikan data hasil pengujian berikut! Pasangan data yang tepat antara jenis karbohidrat dan hasil identifikasinya ditunjukkan oleh angka ...

Penggolongan Karbohidrat

Karbohidrat digolongkan menjadi 3 jenis yaitu monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa) , disakarida (maltosa , sukrosa, laktosa) dan polisakarida (amilum, pati, glikogen, selulosa).

Uji Identifikasi Karbohidrat

Uji Molisch 

• Prinsip reaksi ini adalah dehidrasi senyawa karbohidrat oleh asam sulfat pekat.
• Uji positif jika timbul cincin merah ungu 

 

Uji Seliwanoff 

• Merupakan uji spesifik untuk karbohidrat yang mengandung gugus keton atau disebut juga ketosa
• Jika dipanaskan karbohidrat yang mengandung gugus keton akan menghasikan warna merah pada larutannya

Uji Benedict

• Merupakan uji umum untuk karbohidrat yang memiliki gugus aldehid atau keton bebas
• Uji positif ditandai dengan terbentuknya larutan hijau, merah, orange atau merah bata serta adanya endapan merah bata.

Uji Fehling

• Digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa, maltosa, dll)
• Uji positif ditandai dengan warna merah bata

Uji Tollens

• Digunakan untuk membedakan senyawa keton dan aldehid
• Uji positif ditandai dengan adanya cermin perak

Pada tabel di atas, jenis karbohidrat selulosa sesuai dengan hasil identifikasi yang tidak menghasilkan endapan merah bata pada uji Fehling karena selulosa termasuk polisakarida. Selanjutnya jenis karbohidrat maltosa sesuai dengan hasil identifikasi yang positif membentuk endapan merah bata pada uji Benedict.

Oleh sebab itu, jawaban yang tepat adalah D.