Hasil pengujian suatu larutan sejenis karbohidrat adalah: Dengan larutan I 2 ​ , warna I 2 ​ tetap Dengan pereaksi Fehling/Benedict tidak bereaksi. Hasil hidrolisisnya memiliki rasa lebih manis. Pada hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri Karbohidrat yang terdapat dalam larutan itu adalah ...

Pembahasan

Jawaban yang tepat adalah E. Uji iod merupakan pengujian untuk membedakan apakah karbohidrat yang terkandung merupakan golongan disakarida atau polisakarida. Jika yang terkandung adalah polisakarida maka akan terjadi perubahan warna maka pada senyawa tersebut terkandung disakarida. Uji dengan larutan fehling/benedic untuk menguji kandungan gula pereduksi pada suatu zat. Uji fehling akan menandakan positif jika bereaksi dengan monosakarida dan disakarida yaitu laktosa dan maltosa. Hasil hidrolisis yang lebih manis menunjukkan bahwa hasil hidrolisisnya membentuk monosakarida dan senyawa awalnya adalah disakarida Pada hasil hidrolisisterjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri. Monosakarida yang memiliki sifat tersebut adalah fruktosa. Dari hasil tersebut senyawa yang dimaksuda adalah disakarida yang terbentuk dari fruktosa yaitu sukrosa.