Perhatikan data bilangan iodium beberapa minyak dalam tabel berikut! Minyak yang memiliki tingkat kejenuhan paling tinggi adalah ....

Pembahasan

Bilangan iodium atau disebut juga sebagai bilangan iodinadalah bilangan yang digunakan untuk menentukan ketidakjenuhan pada suatu minyak. Ketidakjenuhan dalam minyak menunjukkan adanya ikatan rangkap pada minyak tersebut, yang akan bereaksi dengan senyawa iodiumapabila dilakukan uji penentuan bilangan iodium. Semakin tinggi bilangan iodiumsuatu minyak, maka semakin tinggiketidakjenuhan minyak tersebut atau semakin banyak ikatan rangkapnya. Pada soal di atas, ditanyakan minyak yang memiliki tingkat kejenuhan tinggi, yang berarti bahwa minyak tersebut memiliki ikatan rangkap yang paling sedikit dan dengan demikian bilangan iodiumyang dimiliki minyak tersebut paling rendah. Tabel di atas menunjukkan bahwa minyak kelapa mempunyai bilangan iodium yang paling rendah (8-10) dibanding minyak lainnya. Dengan demikian, minyak kelapa mempunyai tingkat kejenuhan yang paling tinggi. Jadi, jawaban yang benar adalah E .