Diketahui data berikut. Berdasarkan data tersebut, lemak yang asam lemaknya tidak mengandung ikatan jenuh adalah ...

Pembahasan

Pilihan jawaban yang tepat adalah B. Asam lemak adalah asam organik yang terdapat sebagai ester trigliserida atau lemak. Asam lemak dibagi menjadi dua, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh. Perbedaan dari kedua jenis asam lemak tersebut terletak pada ada atau tidaknya ikatan rangkap. Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang hanya memiliki ikatan tunggal pada rantai karbonnya, contohnya asam laurat, asam palmitat, dan asam stearat. Sedangkan asam lemak tidak jenuh memiliki minimal satu ikatan rangkap pada rantai karbonnya, contohnya asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat. Lemak yang asam lemaknya tidak mengandung ikatan jenuh (ikatan tunggal) berarti lemak tersebut tidak mengandung asam lemak jenuh, sehingga opsi jawaban yang tepat adalah lemak yang bersumber dari minyak wijen karena tidak mengandung asam lemak stearat dan palmitat. Jadi, minyak yang tidak mengandung asam lemak jenuh adalah minyak wijen.