Peran bakteri dalam pembuatan tempe adalah....

Pembahasan

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus setangah matang dan ditaburi ragi dari jamur Rhizopus oryzae atau Rhizopus oligosporus. Jamur ini menghasilkan enzim pengurai protein (proteolitik) yang menyebabkan kacang kedelai menjadi lunak. Rhizopus oryzae akan mengubah protein kompleks pada kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana (asam amino) yang mudah dicerna oleh manusia. Miselium jamur yang tumbuh dapat mengikat butir-butir kedelai sehingga dapat bersatu. Terdapat kesalahan pada soal, dalam pembuatan tempe mikroorganisme yang dibutuhkan adalah jamur bukan bakteri. Jadi, peran jamur dalam pembuatan tempe adalah menguraikan protein kompleks menjadi asam amino agar mudah dicerna.