Pertanyaan

Penambahan rennet pada keju menyebabkan keju dapat lebih mudah dicerna oleh manusia karena ...

Penambahan rennet pada keju menyebabkan keju dapat lebih mudah dicerna oleh manusia karena ...

Mengubah laktosa yang terkandung dalam susu menjadi asam laktat.
Dapat memisahkan ikatan peptida dalam protein yang menghubungkan asam amino.
Membuat pH susu menjadi turun dan meghasilkan rasa asam.
Membuat protein kasein menjadi tidak stabil dan mengalami pengendapan.

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Keju dibuat dari susu yang diasamkan dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Proses pembuatan keju diawali dengan susu yang dipanaskan pada suhu tertentu agar membunuh bakteri berbahaya. Proses tersebut dinamakan proses pasteurisasi. Selanjutnya dimasukkan bakteri asam laktat contohnya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus untuk mengubah gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Kemudian ditambahkan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin (renin) untuk menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu yang disebut rennet . Bagian yang cair ( Whey ) dipisahkan, serta bagian yang padat (dadih) diperas dan dipadatkan. Dadih tersebut diberi garam dan dibiarkan agar terjadi pematangan. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Keju dibuat dari susu yang diasamkan dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Proses pembuatan keju diawali dengan susu yang dipanaskan pada suhu tertentu agar membunuh bakteri berbahaya. Proses tersebut dinamakan proses pasteurisasi. Selanjutnya dimasukkan bakteri asam laktat contohnya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus untuk mengubah gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Kemudian ditambahkan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin (renin) untuk menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu yang disebut rennet. Bagian yang cair (Whey) dipisahkan, serta bagian yang padat (dadih) diperas dan dipadatkan. Dadih tersebut diberi garam dan dibiarkan agar terjadi pematangan.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (1 rating)

Yayuk Syahfitri Sofyan

Mudah dimengerti

Pertanyaan serupa

DaIam pembuatan keju dibutuhkan peranan mikroorganisme ....

4.8

Jawaban terverifikasi

Tahapan yang benar dalam proses pembuatan keju adalah …

4.6

Jawaban terverifikasi

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi .. .

4.5

Jawaban terverifikasi

Produk bioteknologi yang memanfaatkan proses fermentasi asam laktat adalah ….

4.5

Jawaban terverifikasi

Proses peningkatan mutu pangan dengan memanfaatkan bahan dasar susu adalah pembuatan keju. Bioteknologi konvensional yang dapat dilakukan adalah memanfaatkan bakteri....

4.3

Jawaban terverifikasi