Roboguru

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan ba...

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi . . . 

  1. menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu 

  2. mengubah gula susu menjadi asam laktat 

  3. memecahkan protein pada susu 

  4. membunuh bakteri berbahaya 

Jawaban:

Proses bioteknologi yang terjadi dalam pembuatan keju adalah pengasaman, pengentalan, pengolahan dadih, dan pematangan. Bakteri asam laktat yang sering digunakan pada industri keju adalah jenis Lactobacillus lactis.

Pada proses pembuatan keju, ditambahkan campuran enzim yang disebut Rennet dengan kandungan utama kimosin. Kimosin berfungsi menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu. Proses ini dinamakan pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. 

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved