Pertanyaan

Pada saat praktik membuat tape, diketahui struktur singkong awalnya dalam keadaan keras. Setelah mengalami fermentasi dalam beberapa hari singkong menjadi lunak dan terasa manis. Peristiwa tersebut terjadi akibat kerja dari . . .

Pada saat praktik membuat tape, diketahui struktur singkong awalnya dalam keadaan keras. Setelah mengalami fermentasi dalam beberapa hari singkong menjadi lunak dan terasa manis. Peristiwa tersebut terjadi akibat kerja dari . . . $\;\;$

jamur Rhizopus oryzae mengubah protein kompleks menjadi asam amino
jamur Saccharomyces cereviseae mengubah glukosa menjadi alkohol
bakteri Lactobacillus menguraikan zat tepung pada singkong menjadi gula
bakteri Saccharomyces cereviceae mengubah karbohidrat menjadi sukrosa

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah B.

Pembahasan

Tape adalah suatu produk fermentasi dari bahan-bahan sumber pati seperti ketela pohon, ketan dan sebagainya dengan melibatkan ragi di dalam proses pembuatannya.Proses fermentasi tape melibatkan penambahan mikroorganisme untuk membuat singkong atau beras ketan menjadi produk yang diinginkan. Mikroorganisme yang biasanya digunakan adalah ragi. Ragi sebenarnya merupakan khamir ( Saccharomyces cerevisiae ) yang berfungsi untuk mengubah gula (glukosa) menjadi alkohol. Proses tersebut juga menyebabkan tekstur tape menjadi lunak dan empuk. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.

Tape adalah suatu produk fermentasi dari bahan-bahan sumber pati seperti ketela pohon, ketan dan sebagainya dengan melibatkan ragi di dalam proses pembuatannya. Proses fermentasi tape melibatkan penambahan mikroorganisme untuk membuat singkong atau beras ketan menjadi produk yang diinginkan. Mikroorganisme yang biasanya digunakan adalah ragi. Ragi sebenarnya merupakan khamir (Saccharomyces cerevisiae) yang berfungsi untuk mengubah gula (glukosa) menjadi alkohol. Proses tersebut juga menyebabkan tekstur tape menjadi lunak dan empuk.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.5 (4 rating)

karlna karlina

Pembahasan lengkap banget Mudah dimengerti Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

199

4.9

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai, seorang pedagang mencampur singkong yang telah dikukus dengan ragi. Sesudah dicampur, singkong tersebut disimpan di dalam wadah selama proses fermentasi. Selama proses fermentas...

5.0

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai yang melibatkan mikroorganisme, dikenal melalui proses . . .

5.0

Jawaban terverifikasi

Manakah yang kalian atau anggota keluargamu lebih sukai: nasi ketan atau tape ketan? Berikan penjelasannya!

5.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

152

4.6

Jawaban terverifikasi