Iklan

Pertanyaan

Pada proses pembuatan tapai dalam waktu yang lebih lama akan menghasilkan cairan yang mengandung ....

Pada proses pembuatan tapai dalam waktu yang lebih lama akan menghasilkan cairan yang mengandung .... 

  1. asam cuka undefined 

  2. alkohol undefined  

  3. gulaundefined 

  4. karbonmonoksidaundefined 

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

00

:

22

:

31

:

08

Klaim

Iklan

I. Nur

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Malang

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah A.

pilihan jawaban yang tepat adalah A.undefined 

Pembahasan

Pembahasan
lock

Salah satu produk bioteknologi konvensional dalam bidang pangan adalah tapai. Pembuatan tapai menggunakan proses fermentasi. Fermentasi adalah suatu proses produksi energi dalam sel tanpa oksigen. Keadaan ini disebut dengan keadaan anaerob. Selama pembuatan tapai terjadi fermentasi amilum menjadi glukosa yang dibantu oleh Aspergillus sp., sedangkan untuk merubah glukosa menjadi produk baru yaitu alkohol dibantu oleh kapang Saccharomyces cerevisiae . Selanjutnya terdapat bakteri Acetobacter acetii yang melakukan metabolisme bersifat aerobik dimana dapat mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainnya menjadi asam asetat. Semakin lama proses fermentasi maka akan menghasilkan cairan yang mengandung air dan asam organik seperti asam asetat atau asam cuka, gas yang mengandung alkohol, dan serta tekstur tapai akan semakin lunak. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.

Salah satu produk bioteknologi konvensional dalam bidang pangan adalah tapai. Pembuatan tapai  menggunakan proses fermentasi. Fermentasi adalah suatu proses produksi energi dalam sel tanpa oksigen. Keadaan ini disebut dengan keadaan anaerob. Selama pembuatan tapai terjadi fermentasi amilum menjadi glukosa yang dibantu oleh Aspergillus sp., sedangkan untuk merubah glukosa menjadi produk baru yaitu alkohol dibantu oleh kapang Saccharomyces cerevisiae. Selanjutnya terdapat bakteri Acetobacter acetii yang melakukan metabolisme bersifat aerobik dimana dapat mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainnya menjadi asam asetat. Semakin lama proses fermentasi maka akan menghasilkan cairan yang mengandung air dan asam organik seperti asam asetat atau asam cuka, gas yang mengandung alkohol, dan serta tekstur tapai akan semakin lunak.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.undefined 

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

3

Indah Firda Lutfiyah

Pembahasan tidak menjawab soal

Iklan

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

54

4.9

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

[email protected]

Contact 02130930000

02130930000

Ikuti Kami

©2025 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia