Pada proses pembuatan tapai dalam waktu yang lebih lama akan menghasilkan cairan yang mengandung ....

Pertanyaan

Pada proses pembuatan tapai dalam waktu yang lebih lama akan menghasilkan cairan yang mengandung .... $undefined$

asam cuka $undefined$
alkohol $undefined$
gula $undefined$
karbonmonoksida $undefined$

Pembahasan Video:

Pembahasan Soal:

Salah satu produk bioteknologi konvensional dalam bidang pangan adalah tapai. Pembuatan tapai menggunakan proses fermentasi. Fermentasi adalah suatu proses produksi energi dalam sel tanpa oksigen. Keadaan ini disebut dengan keadaan anaerob. Selama pembuatan tapai terjadi fermentasi amilum menjadi glukosa yang dibantu oleh Aspergillus sp., sedangkan untuk merubah glukosa menjadi produk baru yaitu alkohol dibantu oleh kapang Saccharomyces cerevisiae. Selanjutnya terdapat bakteri Acetobacter acetii yang melakukan metabolisme bersifat aerobik dimana dapat mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainnya menjadi asam asetat. Semakin lama proses fermentasi maka akan menghasilkan cairan yang mengandung air dan asam organik seperti asam asetat atau asam cuka, gas yang mengandung alkohol, dan serta tekstur tapai akan semakin lunak.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A. $undefined$

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Dijawab oleh:

I. Nur

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Malang

Terakhir diupdate 30 Agustus 2021

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

Pertanyaan yang serupa

Lengkapilah tabel berikut ini!

Pembahasan Soal:

Dengan demikian, kecap dibuat dengan bahan kedelai hitam dengan bantuan mikroorganisme Aspergillus wentii dan Rhizopus sp.; Keju dibuat dengan bahan susu dengan bantuan mikroorganisme Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophilus; Sedangkan tapai berbahan singkong yang dibuat dengan bantuan mikroba Saccharomyces cereviceae. $space$

Roboguru

Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah....

Pembahasan Soal:

Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi (Contohnya pembuatan tape) adalah:

$begin mathsize 14px style C subscript 6 H subscript 12 O subscript 6 yields 2 C subscript 2 H subscript 5 O H space plus space 2 C O subscript 2 space plus 2 space ATP end style$

Glukosa -> alkohol + karbon dioksida + energi

Proses fermentasi merupakan salah satu contoh dari respirasi anaerob yang tidak memerlukan oksigen. Pada proses pembuatan tape, yang bahan bakunya adalah ketan terjadi penguraian glukosa yang menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.

Dengan demikian, reaksi kimia pada proses fermentasi dalam pembuatan tape tertera di atas.

Roboguru

Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah ....

Pembahasan Soal:

Tape adalah bahan makanan hasil fermentasi (respirasi anaerob) dari singkong atau ketan. Singkong difermentasi menjadi tape dengan menggunakan khamir (suatu jenis jamur yang ada pada ragi) Saccharomyces cerevisiae, yang terdapat pada ragi yang dicampurkan saat proses pembuatan tape. Proses fermentasi yang berlangsung adalah fermentasi alkohol. Persamaan reaksi dari fermentasi alkohol adalah sebagai berikut: $undefined$

$begin mathsize 14px style glukosa space rightwards arrow space C O subscript 2 space plus space alkohol space plus space energi end style$

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah C.

Roboguru

Pada saat praktik membuat tape, diketahui struktur singkong awalnya dalam keadaan keras. Setelah mengalami fermentasi dalam beberapa hari singkong menjadi lunak dan terasa manis. Peristiwa tersebut te...

Pembahasan Soal:

Tape singkong dibuat dengan menggunakan mikroorganisme yang ada dalam ragi tape melalui proses fermentasi. Salah satu mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai singkong adalah Saccharomyces cerevisiae. Selama pembuatan tape terjadi pemecahan (hidrolisis) amilum atau pati menjadi glukosa oleh Saccharomyces cerevisiae. Proses inilah yang membuat tape berasa manis. Glukosa yang dihasilkan dari proses tersebut difermentasi menjadi alkohol oleh khamir Saccahromyces cerevisiae. $undefined$

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B. $undefined$

Roboguru

Gas apakah yang terkandung dalam pembuatan tapai ?

Pembahasan Soal:

Tapai merupakan produk bioteknologi konvensional yang terbuat dari bahan tepung, serealia maupun umbi-umbian. Tapai dibuat melalui proses fermentasi dengan bantuan mikroorganisme berupa ragi atau jamur Saccharomyces cerevisiae. Jamur Saccharomyces cerevisiae memfermentasi bahan baku pembuatan tapai dengan cara memecah amilum pada bahan berkarbohidrat menjadi glukosa, asam asetat, alkohol, energi, dan gas karbon dioksida. $space$

Roboguru