Roboguru

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campur­an enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...

Pertanyaan

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campur­an enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...undefined 

  1. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.undefined 

  2. Mengubah gula susu menjadi asam laktat.undefined 

  3. Memecahkan protein pada susu.undefined 

  4. Membunuh bakteri berbahaya.undefined 

Pembahasan Soal:

Enzim kimosin mampu memecah struktur kasein dan mengubah sifat protein tersebut dari hidrofilik, menjadi hidrofobik. Perubahan sifat ini membuat protein kappa kasein mengendap, sehingga dapat dikumpulkan dan diolah menjadi keju.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.undefined

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Dijawab oleh:

A. Acfreelance

Terakhir diupdate 05 Oktober 2021

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

Pertanyaan yang serupa

Substrat yang sama dapat dibuat menjadi produk fermentasi yang berbeda-beda, misalnya yoghurt dan keju yang sama-sama terbuat dari susu. Berikut adalah beberapa proses yang terjadi pada fermentasi: ...

0

Roboguru

DaIam pembuatan keju dibutuhkan peranan mikroorganisme ....

0

Roboguru

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi . . .

0

Roboguru

Bioteknologi dapat diterapkan untuk mengubah dan meningkatkan nilai tambah pangan serta pembuatan sumber pangan baru dengan bantuan mikroba. Tabel berikut ini menunjukkan hubungan antara jenis mikroba...

0

Roboguru

Bakteri Streptococcus, Lactobacillus, dan Pediooccus berperan mengubah gula menjadi asam laktat dalam pembentukan...

0

Roboguru

Roboguru sudah bisa jawab 91.4% pertanyaan dengan benar

Tapi Roboguru masih mau belajar. Menurut kamu pembahasan kali ini sudah membantu, belum?

Membantu

Kurang Membantu

Apakah pembahasan ini membantu?

Belum menemukan yang kamu cari?

Post pertanyaanmu ke Tanya Jawab, yuk

Mau Bertanya

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved