Pertanyaan

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkanbakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...

Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.
Mengubah gula susu menjadi asam laktat.
Memecahkan protein pada susu.
Membunuh bakteri berbahaya.

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

M. Syifa

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati Bandung

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang tepat adalah A.Menggumpalkan susu sehinggaterbentukdadih susu.

jawaban yang tepat adalah A. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu. undefined

Pembahasan

Enzim kimosinmampu memecah struktur kasein dan mengubah sifat protein tersebut dari hidrofilik, menjadi hidrofobik. Perubahan sifat ini membuat protein kappa kasein mengendap, sehingga dapat dikumpulkan dan diolah menjadi keju. Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A.Menggumpalkan susu sehinggaterbentukdadih susu.

Enzim kimosin mampu memecah struktur kasein dan mengubah sifat protein tersebut dari hidrofilik, menjadi hidrofobik. Perubahan sifat ini membuat protein kappa kasein mengendap, sehingga dapat dikumpulkan dan diolah menjadi keju.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (6 rating)

minahh

Mudah dimengerti Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Berikut ini jenis makanan yang dapat diolah dari susu, kecuali....

5.0

Jawaban terverifikasi

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Perhatikan data mikroorganisme berikut : Lactobacillus bulgaricus Acetobacter aceti Aspergillus soyae Streptococcus thermophillus Propionibacterium cemoris Penicillium notatum ...

5.0

Jawaban terverifikasi

Proses pengasaman dalam pembuatan keju dibantu oleh bakteri ….

5.0

Jawaban terverifikasi

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi .. .

4.5

Jawaban terverifikasi