Roboguru

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campur­an enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campur­an enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi ...undefined 

  1. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.undefined 

  2. Mengubah gula susu menjadi asam laktat.undefined 

  3. Memecahkan protein pada susu.undefined 

  4. Membunuh bakteri berbahaya.undefined 

Jawaban:

Enzim kimosin mampu memecah struktur kasein dan mengubah sifat protein tersebut dari hidrofilik, menjadi hidrofobik. Perubahan sifat ini membuat protein kappa kasein mengendap, sehingga dapat dikumpulkan dan diolah menjadi keju.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah A. Menggumpalkan susu sehingga terbentuk dadih susu.undefined

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved