Pada pembuatan tempe, jamur Rhizopus sp. selain berfungsi sebagai perekat bulir-bulir kedelai juga berfungsi....

Pembahasan

Tempe merupakan produk makanan hasil penerapan bioteknologi konvensional, yang dibuat dari bahan dasar kedelai. Pembuatan tempe merupakan proses fermentasi biji kedelai denganbantuan ragi tempe berupa jamur Rhizopus oryzae . Jamur Rhizopus oryzae ini berfungsi sebagai perekat bulir-bulir kedelai, karena dalam pertumbuhannya jamurakan membentuk benang-benang hifa yang mengikat biji kedelai satu dengan yang lainnya.Selain itu, jamur R hizopus juga berfungsi sebagai pengubah protein kompleks pada kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana (dalam bentuk asam amino) yang mudah dicerna oleh manusia. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah C.