Pertanyaan

Pada beberapa kenis keju, misalnya keju Swiss, terlihat banyak rongga di dalamnya. Rongga-rongga ini terbentuk pada tahap pematangan akibat akumulasi ...

oksigen
nitrogen
hidrogen
karbondioksida

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

F. Freelancer2

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Pada proses pematangan keju, selain bakteri S. thermophilus dan Lactobacillus yang berfungsi menggumpalkan protein susu, ternyata juga ada bakteri P. shermani . Bakteri P. shermani ini mengkonsumsi asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri S. thermophilus dan Lactobacillus , serta menghasilkan gas karbondioksida yang menyebabkan rongga-rongga pada keju. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Pada proses pematangan keju, selain bakteri S. thermophilus dan Lactobacillus yang berfungsi menggumpalkan protein susu, ternyata juga ada bakteri P. shermani. Bakteri P. shermani ini mengkonsumsi asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri S. thermophilus dan Lactobacillus, serta menghasilkan gas karbondioksida yang menyebabkan rongga-rongga pada keju.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.8 (8 rating)

Juniati Monika

Ini yang aku cari!

Pertanyaan serupa

Berikut ini jenis makanan yang dapat diolah dari susu, kecuali....

5.0

Jawaban terverifikasi

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Perhatikan data mikroorganisme berikut : Lactobacillus bulgaricus Acetobacter aceti Aspergillus soyae Streptococcus thermophillus Propionibacterium cemoris Penicillium notatum ...

5.0

Jawaban terverifikasi

Proses pengasaman dalam pembuatan keju dibantu oleh bakteri ….

5.0

Jawaban terverifikasi

Pada proses pembuatan keju, setelah ditambahkan bakteri asam laktat, susu diberi tambahan campuran enzim dengan kandungan utama kimosin. Penambahan enzim tersebut berfungsi .. .

4.5

Jawaban terverifikasi