Pertanyaan

Mengapa sukrosa merupakan gula nonpereduksi tetapi maltosa merupakan gula pereduksi? Jelaskan!

Mengapa sukrosa merupakan gula nonpereduksi tetapi maltosa merupakan gula pereduksi? Jelaskan! $\;$

B. Rohmawati

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Maltosa merupakan gula pereduksi karena memiliki gugus aldehid atau keton bebas, sedangkan sukrosa tidak memiliki gugus aldehid atau keton bebas. Monosakarida dan beberapa disakarida memiliki sifat pereduksi, terutama pada suasana basa. Sifat pereduksi ini disebabkan adanya gugus aldehid atau keton bebas dalam molekul karbohidrat. Semua monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (laktosa, maltosa ) merupakan gula pereduksi. Sukrosa bukan merupakan gula pereduksi karena tidak memiliki gugus aldehid atau keton bebas.

Maltosa merupakan gula pereduksi karena memiliki gugus aldehid atau keton bebas, sedangkan sukrosa tidak memiliki gugus aldehid atau keton bebas.

Monosakarida dan beberapa disakarida memiliki sifat pereduksi, terutama pada suasana basa. Sifat pereduksi ini disebabkan adanya gugus aldehid atau keton bebas dalam molekul karbohidrat. Semua monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (laktosa, maltosa) merupakan gula pereduksi. Sukrosa bukan merupakan gula pereduksi karena tidak memiliki gugus aldehid atau keton bebas. $\;$