Pertanyaan

Mengapa dalam pembuatan tape harus diperam dan terbungkus rapat? Jelaskan!

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

R. Ridho

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Jawaban terverifikasi

Jawaban

proses pemeraman dan penutupan wadah dilakukan agar proses fermentasi berjalan dengan optimal dalam keadaan tanpa oksigen.

Pembahasan

Tape atau tapaimerupakan produk bioteknologi konvensional berbahan dasar ubi, beras, atau ketan. Dalam pembuatannya terjadi proses fermentasi alkohol yang menggunakan glukosa sebagai bahan bakar Saccharomyces cerevisiae. Proses fermentasi merupakan proses respirasi anaerob yaitu proses yang dimana tidak membutuhkan oksigen sehingga ketika membuat tape harus dalam keadaanditutup rapat dan diperam agar membatasi oksigen dalam wadah fermentasi sehingga prosesnya berjalan dengan cepat dan optimal. Jadi, proses pemeraman dan penutupan wadah dilakukan agar proses fermentasi berjalan dengan optimal dalam keadaan tanpa oksigen.

Tape atau tapai merupakan produk bioteknologi konvensional berbahan dasar ubi, beras, atau ketan. Dalam pembuatannya terjadi proses fermentasi alkohol yang menggunakan glukosa sebagai bahan bakar Saccharomyces cerevisiae. Proses fermentasi merupakan proses respirasi anaerob yaitu proses yang dimana tidak membutuhkan oksigen sehingga ketika membuat tape harus dalam keadaan ditutup rapat dan diperam agar membatasi oksigen dalam wadah fermentasi sehingga prosesnya berjalan dengan cepat dan optimal.

Jadi, proses pemeraman dan penutupan wadah dilakukan agar proses fermentasi berjalan dengan optimal dalam keadaan tanpa oksigen.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (5 rating)

Septy Reginata

Mudah dimengerti

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai, seorang pedagang mencampur singkong yang telah dikukus dengan ragi. Sesudah dicampur, singkong tersebut disimpan di dalam wadah selama proses fermentasi. Selama proses fermentas...

5.0

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai yang melibatkan mikroorganisme, dikenal melalui proses . . .

5.0

Jawaban terverifikasi

Manakah yang kalian atau anggota keluargamu lebih sukai: nasi ketan atau tape ketan? Berikan penjelasannya!

5.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

4.6

Jawaban terverifikasi