Pertanyaan

Mengapa dalam pembuatan tapai harus ditaburi dengan ragi? Apa saja mikroorganisme yang terdapat pada ragi tapai?

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

D. Entry

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Pembuatan tapai memerlukan bahan dasar berupa makanan berpati, seperti singkong. Agar singkong dapat menjadi tapai, diperlukan proses fermentasi. Proses ini terjadi dengan menambahkan ragi ( yeast ) ke dalam bahan dasar, seperti singkong, dan meletakkan pada wadah tertutup sehingga kadar oksigen rendah. Ragi yang paling umum digunakan adalah Saccharomyces cerevisiae , namun bisa juga menggunakan Endomycopsis burtonii atau Saccharomycopsis fibuligera .

Pembuatan tapai memerlukan bahan dasar berupa makanan berpati, seperti singkong. Agar singkong dapat menjadi tapai, diperlukan proses fermentasi. Proses ini terjadi dengan menambahkan ragi (yeast) ke dalam bahan dasar, seperti singkong, dan meletakkan pada wadah tertutup sehingga kadar oksigen rendah. Ragi yang paling umum digunakan adalah Saccharomyces cerevisiae, namun bisa juga menggunakan Endomycopsis burtonii atau Saccharomycopsis fibuligera.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (11 rating)

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai, seorang pedagang mencampur singkong yang telah dikukus dengan ragi. Sesudah dicampur, singkong tersebut disimpan di dalam wadah selama proses fermentasi. Selama proses fermentas...

5.0

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai yang melibatkan mikroorganisme, dikenal melalui proses . . .

5.0

Jawaban terverifikasi

Manakah yang kalian atau anggota keluargamu lebih sukai: nasi ketan atau tape ketan? Berikan penjelasannya!

5.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

4.6

Jawaban terverifikasi