Pertanyaan

Mengapa dalam pembuatan tapai dihasilkan rasa asam ?

. . .
. . .

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

D. Entry

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Tape merupakan hasil dari proses fermentasi bahan-bahan yang mengandung karbohidrat seperti beras ketan . Fermentasi adalah salah satu reaksi oksidasi reduksi dalam sistem biologi yang menghasilkan energi. Rasa asam pada pembuatan tapai disebabkan oleh adanya asam asetat yang dihasilkan dari proses metabolisme aerobik bakteri yang berperan dalam proses pembuatan tape , seperti Acetobacter aceti .Peranan utama bakteri tersebutdalam fermentasi bahan pangan adalah mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainya menjadi asam asetat.

Tape merupakan hasil dari proses fermentasi bahan-bahan yang mengandung karbohidrat seperti beras ketan. Fermentasi adalah salah satu reaksi oksidasi reduksi dalam sistem biologi yang menghasilkan energi. Rasa asam pada pembuatan tapai disebabkan oleh adanya asam asetat yang dihasilkan dari proses metabolisme aerobik bakteri yang berperan dalam proses pembuatan tape, seperti Acetobacter aceti. Peranan utama bakteri tersebut dalam fermentasi bahan pangan adalah mengoksidasi alkohol dan karbohidrat lainya menjadi asam asetat.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.5 (2 rating)

Anon

Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

4.9

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai, seorang pedagang mencampur singkong yang telah dikukus dengan ragi. Sesudah dicampur, singkong tersebut disimpan di dalam wadah selama proses fermentasi. Selama proses fermentas...

5.0

Jawaban terverifikasi

Dalam pembuatan tapai yang melibatkan mikroorganisme, dikenal melalui proses . . .

5.0

Jawaban terverifikasi

Manakah yang kalian atau anggota keluargamu lebih sukai: nasi ketan atau tape ketan? Berikan penjelasannya!

5.0

Jawaban terverifikasi

Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

4.6

Jawaban terverifikasi