Roboguru

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses ...

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses ...

Jawaban:

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses oksidasi oleh oksigen di udara terhadap asam lemak tidak jenuh dalam minyak. Proses oksidasi ini dapat terjadi pada suhu kamar, sedangkan selama proses pengolahan menggunakan suhu tinggi.  space

Senyawa hidroperoksida biasanya digunakan sebagai indikasi ketengikan pada minyak.

Jadi, proses ketengikan pada lipid dapat terjadi karena reaksi oksidasi oleh oksigen di udara.

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved