Iklan

Iklan

Pertanyaan

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses ...

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses ...

Iklan

S. Lubis

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

proses ketengikan pada lipid dapat terjadi karena reaksi oksidasi oleh oksigen di udara.

proses ketengikan pada lipid dapat terjadi karena reaksi oksidasi oleh oksigen di udara.

Iklan

Pembahasan

Pembahasan
lock

Ketengikan pada lipidterjadi karena proses oksidasi oleh oksigen di udara terhadap asam lemak tidak jenuh dalam minyak. Proses oksidasi ini dapat terjadi pada suhu kamar, sedangkan selama proses pengolahan menggunakan suhu tinggi. Senyawa hidroperoksida biasanya digunakan sebagai indikasi ketengikan pada minyak. Jadi, proses ketengikan pada lipid dapat terjadi karena reaksi oksidasi oleh oksigen di udara.

Ketengikan pada lipid terjadi karena proses oksidasi oleh oksigen di udara terhadap asam lemak tidak jenuh dalam minyak. Proses oksidasi ini dapat terjadi pada suhu kamar, sedangkan selama proses pengolahan menggunakan suhu tinggi.  space

Senyawa hidroperoksida biasanya digunakan sebagai indikasi ketengikan pada minyak.

Jadi, proses ketengikan pada lipid dapat terjadi karena reaksi oksidasi oleh oksigen di udara.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

10

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Mengapa lemak tidak jenuh lebih cepat teroksidasi (menghasilkan bau tengik) daripada lemak jenuh?

25

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia