Kandungan bahan makanan yang menunjukan reaksi positif bila diuji dengan reagen lugol adalah ....

Pembahasan

Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh karena mengandung zat gizi atau zat makanan. Makanan dapat mengandung beberapa zat makanan seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral. Untuk mengetahui kandungan zat makanan pada bahan makanan, maka dapat dilakukan uji makanan. Uji karbohidrat, yang terdiri dari uji amilum dan uji glukosa. Uji amilum bertujuan untuk mengetahui kandungan amilum pada bahan makanan. Uji amilum menggunakan reagen lugol. Reaksi positif ditandai dengan berubahnya warna larutan zat makanan menjadi biru kehitaman. Uji glukosa bertujuan untuk mengetahui kandungan glukosa. Uji glukosa menggunakan reagen fehling A/B atau Benedict. Reaksi positif ditandai dengan berubahnya warna larutan zat makanan menjadi merah bata. Uji protein, bertujuan untuk mengetahui kandungan protein pada bahan makanan. Uji protein menggunakan reagen biuret. Reaksi positif ditandai dengan berubahnya warna larutan zat makanan menjadi ungu. Uji lemak, bertujuan untuk mengetahui kandungan lemak pada bahan makanan. Uji lemak menggunakan kertas minyak. Reaksi positif ditandai dengan berubahnya kertas minyak menjadi transparan. Berdasarkan uraian di atas, kandungan bahan makanan yang menunjukan reaksi positif bila diuji dengan reagen lugol adalah amilum. Reaksi positif ditandai dengan perubahan warna zat makanan menjadi biru kehitaman.