Iklan

Iklan

Pertanyaan

Jelaskan proses pembuatan keju!

Jelaskan proses pembuatan keju!space 

Iklan

I. Nur

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Malang

Jawaban terverifikasi

Iklan

Pembahasan

Pembahasan
lock

Keju merupakan makanan yang di buat dari protein susu (kasein). Proses pembuatan keju diawali dengan proses pemanasan susu pada suhu selama 15-30 menit (pasteurisasi) untuk membunuh bakteri patogen, setelah dipasteurisasi, susu diberi bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Asam laktat menggumpalkan protein susu (kasein) sehingga terbentuk dadih susu. Langkah selanjutnya yaitu penyempurnaan pembentukan dadih susu dengan pemberian enzim renin. Renin menyebabkan kasein mengendap dan membentuk dadih susu seperti agar-agar. Lalu air dadih dibuang dan dadih susu dipres untuk dipadatkan sehingga terbentuklah keju.

Keju merupakan makanan yang di buat dari protein susu (kasein). Proses pembuatan keju diawali dengan proses pemanasan susu pada suhu begin mathsize 14px style text 90  end text to the power of omicron C end style selama 15-30 menit (pasteurisasi) untuk membunuh bakteri patogen, setelah dipasteurisasi, susu diberi bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Asam laktat menggumpalkan protein susu (kasein) sehingga terbentuk dadih susu. Langkah selanjutnya yaitu penyempurnaan pembentukan dadih susu dengan pemberian enzim renin. Renin menyebabkan kasein mengendap dan membentuk dadih susu seperti agar-agar. Lalu air dadih dibuang dan dadih susu dipres untuk dipadatkan sehingga terbentuklah keju.undefined 

 

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

75

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Berikut ini jenis makanan yang dapat diolah dari susu, kecuali....

375

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia