Diberikan data percobaan uji protein terhadap bahan tertentu yang mengandung protein. Protein yang mengandung ikatan peptida dan gugus fenil berturut-turut adalah ...

Pembahasan

Uji biuret adalah salah satu pengujian yang memberikan hasil positif pada senyawa-senyawa yang memiliki ikatan peptida. Pengujiannya dengan cara larutan yang mengandung protein ditetesi larutan kemudian diberi beberapa tetes larutan encer. Terbentuknya warna ungu menunjukkan hasil positif adanya protein. Ujixantoproteat memberikan hasil positif terhadap asam amino yang mengandung cincin benzena atau gugus fenill, seperti fenilalanin, tirosin, dan triptofan. Cara pengujiannya ke dalam larutan protein ditambahkan asam nitrat pekat sehingga terbentuk endapan putih karena terjadi proses nitrasi terhadap cincin benzena, jika dipanaskan warna putih tersebut berubah menjadi kuning. Uji belerang adalah uji yang memberikan hasil positif terhadap protein yang mengandung asam amino yang memiliki gugus belerang seperti sistein, sistin, dan metionin. Cara pengujiannya sebagai berikut, larutan protein dan larutan NaOH pekat dipanaskan, kemudian ditambahkan larutan timbal (II) asetat. Jika protein tersebut mengandung belerang, akan terbentuk endapan hitam timbal sulfida. Jadi protein yang mengandung ikatan peptida dan gugus fenil berturut-turut adalah protein I dan II. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah C.