Berikut ini data hasil uji adanya makromolekul dalam beberapa jenis makanan. Pasangan bahan makanan yang mengandung protein dan amilum berturut-turut adalah ....

Pembahasan

Uji pereaksi biuret digunakan untuk mendeteksi adanya ikatan peptida pada zat makanan. Ikatan peptida dapat menunjukkan adanya protein yang terkandung pada bahan makanan. Jika bahan makanan mengandung ikatan peptida, maka akan terjadi perubahan warna menjadi ungu saat ditetesi biuret. Pada tabel yang mengandung ikatan peptida (bereaksi dengan uji biuret) adalah bahan ke-2 dan 4. Uji Xantoproteat digunakan untuk mendeteksi inti benzena yang terdapat pada protein yang terkandung padabahan makanan. Jika, bahan makanan mengandung inti benzena, akan terjadi perubahan warna menjadi jingga. Pada tabel yang bereaksi positif dengan uji Xantoproteat adalah bahan ke-2. Uji Iodin digunakan untuk mendeteksi adanya amilum pada zat makanan. Jika terdapat amilum, maka akan terjadi perubahan warna menjadi biru. Pada tabel yang bereaksi positif terhadap uji Iodin adalah bahan ke-1, 2, dan 4. Pasangan bahan makanan yang mengandung protein dan amilum berturut-turut adalah 2 dan 4. Jadi, jawaban yang benar adalah D.