Hasil uji suatu bahan pangan disajikan dalam tabel berikut. Berdasarkan hasil uji, bahan pangan tersebut mengandung ...

Pembahasan

Pilihan jawaban yang tepat adalah B. Berikut ini beberapa uji pada sampel bahan makanan. Uji Molisch digunakan untuk membuktikan adanya karbohidrat secara kualitatif. Uji positif adanya karbohidrat ditandai dengan terbentuknya cincin berwarna ungu. Uji Fehling digunakan untuk membuktikan adanya gula pereduksi seperti glukosa, fruktosa, galaktosa, maltosa dan laktosa. Uji postif pereaksi ini dengan menghasilkan endapan merah bata. Uji Iodin digunakan untuk menunjukkan adanya polisakarida (amilum, glikogen, dan dekstrin). Uji positif pada amilum menghasilkan warna biru, dekstrin menghasilkan warna merah dan glikogen menghasilkan warna cokelat. Uji Biuret digunakan untuk mengetahui adanya ikatan peptida. Uji positif pada pereaksi ini yaitu dengan menghasilkan warna ungu atau merah muda. Karena yang menunjukkan positif hanya terjadi pada uji Molisch, Iodin, dan Biuret. Maka, bahan pangan tersebut mengandung karbohidrat polisakarida (amilum) dan protein.