Bagaimana cara menguji bahan makanan yang mengandung amilum, protein, dan lemak? Jelaskan!

Pembahasan

Untuk menguji apakah bahan makanan mengandung amilum, protein, dan lemak, perlu dilakukan pengujian terhadap sampel makanan dengan menggunakan beberapa reagen. Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung karbohidrat(amilum). Jika sampel makanan yang kita uji berubah warna menjadi semakin gelap/ hitam setelah ditetesi lugol, maka sampel tersebut mengandung karbohidrat. Semakin hitam berarti makanan tersebut banyak kandungan karbohidratnya. Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Jika sebuah sampel menghasilkan warna ungu/ lembayung setelah bereaksi dengan biurat, maka sampel tersebut mengandung protein. Benedict adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan glokusa pada bahan makanan jika hasil reaksi tersebut menghasilkan warna merah bata. Hal itu terjadi Ketika reagen benedict dicampurkan dan dipanaskan dengan glukosa, di mana glukosa memiliki elektron untuk diberikan, tembaga(salah satu kandungan di reagen benedict) akan menerima elektron tersebut dan mengalami reduksi sehingga terjadilah perubahan warna.