Iklan

Pertanyaan

Apa dasar materi dari pembuatan tape?

Apa dasar materi dari pembuatan tape?

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

01

:

10

:

27

:

12

Klaim

Iklan

F. Andriyani

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Bahan dasar pembuatan tape adalahbahan pangan yang mengandung karbohidrat yaitu beras, beras ketan, ketan hitam dan singkong (ketela pohon). Salah satu komponen karbohidrat yang akan berubah menjadi tape adalah pati. Dalam pembuatan tape diperlukan ragi Saccharomyces cerevisiae. Pembuatan tape menggunakan fermentasiKemudian khamir (ragi) akan mengubah sebagian gula sederhana tersebut menjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Enzim yang mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida selama fermentasi adalah enzim zimase yang dihasilkan oleh khamir Saccharomyces cereviseae.

Bahan dasar pembuatan tape adalah bahan pangan yang mengandung karbohidrat yaitu beras, beras ketan, ketan hitam dan singkong (ketela pohon). Salah satu komponen karbohidrat yang akan berubah menjadi tape adalah pati. Dalam pembuatan tape diperlukan ragi Saccharomyces cerevisiae. Pembuatan tape menggunakan fermentasi Kemudian khamir (ragi) akan mengubah sebagian gula sederhana tersebut menjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Enzim yang mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida selama fermentasi adalah enzim zimase yang dihasilkan oleh khamir Saccharomyces cereviseae.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

1

Iklan

Pertanyaan serupa

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan produk pangan di bawah ini! Tape Yoghurt Keju Tempe Oncom Kecap Roti Minuman beralkohol

24

4.9

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

[email protected]

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia