Pertanyaan

Apa dasar materi dari pembuatan tape?

8 dari 10 siswa nilainya naik

dengan paket belajar pilihan

Habis dalam

Klaim

F. Andriyani

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Bahan dasar pembuatan tape adalahbahan pangan yang mengandung karbohidrat yaitu beras, beras ketan, ketan hitam dan singkong (ketela pohon). Salah satu komponen karbohidrat yang akan berubah menjadi tape adalah pati. Dalam pembuatan tape diperlukan ragi Saccharomyces cerevisiae. Pembuatan tape menggunakan fermentasiKemudian khamir (ragi) akan mengubah sebagian gula sederhana tersebut menjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Enzim yang mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida selama fermentasi adalah enzim zimase yang dihasilkan oleh khamir Saccharomyces cereviseae.

Bahan dasar pembuatan tape adalah bahan pangan yang mengandung karbohidrat yaitu beras, beras ketan, ketan hitam dan singkong (ketela pohon). Salah satu komponen karbohidrat yang akan berubah menjadi tape adalah pati. Dalam pembuatan tape diperlukan ragi Saccharomyces cerevisiae. Pembuatan tape menggunakan fermentasi Kemudian khamir (ragi) akan mengubah sebagian gula sederhana tersebut menjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Enzim yang mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida selama fermentasi adalah enzim zimase yang dihasilkan oleh khamir Saccharomyces cereviseae.