Pertanyaan

Yuda melakukan percobaan proses fermentasi dengan membuat acar sayuran. Sayuran yang telah dicuci bersih lalu di letakkan dalam stoples. Selanjutnya, ditambahkan garam ke dalamnya. Bakteri menguntungkan yang sudah ada di sayuran akan melangsungkan proses fermentasi. Setelah 3 hari, cairan tersebut terasa masam. Hal ini bisa terjadi karena ....

mikrob mengubah gula dalam sayuran menjadi asam asetat
sayuran memproduksi asam cuka saat direndam dalam garam
mikrob memproduksi asam asam asetat saat melakukan fermentasi
garam mengubah kandungan vitamin dalam sayuran menjadi asam sitrat
garam yang terdapat dalam sayuran akan bereaksi dengan udara menghasilkan asam cuka

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

pilihan jawaban yang tepat adalah A.

Pembahasan

Terjadinya perubahan rasa sayuran menjadi asam karena proses fermentasi asam laktat oleh bakteri. Fermentasi adalah proses respirasi tanpa menggunakan oksigen oleh mikroorganisme. Fermentasi biasanya dilakukan oleh bakteri dan jamur. Hasil fermentasi dapat berupa alkohol, asam laktat dan asam asetat.Acar dan asinan merupakan sayuran fermentasi yang menggunakan berbagai bakteri seperti pediococcus sp . Bakteri tersebut berperan dalam mengubah zat gula dalam sayuran menjadi asam asetat . Asam asetat yang diproduksi dapat memberi rasa asam yang khas pada sayuran yang difermentasikan. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.

Terjadinya perubahan rasa sayuran menjadi asam karena proses fermentasi asam laktat oleh bakteri. Fermentasi adalah proses respirasi tanpa menggunakan oksigen oleh mikroorganisme. Fermentasi biasanya dilakukan oleh bakteri dan jamur. Hasil fermentasi dapat berupa alkohol, asam laktat dan asam asetat. Acar dan asinan merupakan sayuran fermentasi yang menggunakan berbagai bakteri seperti pediococcus sp. Bakteri tersebut berperan dalam mengubah zat gula dalam sayuran menjadi asam asetat. Asam asetat yang diproduksi dapat memberi rasa asam yang khas pada sayuran yang difermentasikan.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.