Yoghurt dibuat dari susu dengan kadar lemak rendah dan memanfaatkan salah satu mikroorganisme Streptococcus thermophillus yang berguna untuk...

Pembahasan

Yogurt adalah produk bioteknologi hasil olahan susu melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus . Kedua bakteri tersebut akan mengubah gula pada susu menjadi asam laktat melalui proses fermentasi sehingga yogurt memiliki rasa asam. Peran kedua bakteri itu tidak hanya dalam proses fermentasi asam laktat saja, namun keduanya juga memiliki peranan berbeda yakni Lactobacillus bulgaricus lebih meningkatkan aroma sedangkan Streptococcus thermophillus lebih meningkatkan cita rasa.