Roboguru

Pertanyaan

Yoghurt dibuat dari susu dengan kadar lemak rendah dan memanfaatkan salah satu mikroorganisme Streptococcus thermophillus yang berguna untuk...

  1. menggumpalkan susu

  2. meningkatkan pH larutan

  3. meningkatkan keasamannya

  4. meningkatkan cita rasa susu

  5. menghambat pertumbuhan bakteri lain

N. Shoimah

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Yogurt adalah produk bioteknologi hasil olahan susu melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Kedua bakteri tersebut akan mengubah gula pada susu menjadi asam laktat melalui proses fermentasi sehingga yogurt memiliki rasa asam. Peran kedua bakteri itu tidak hanya dalam proses fermentasi asam laktat saja, namun keduanya juga memiliki peranan berbeda yakni Lactobacillus bulgaricus lebih meningkatkan aroma sedangkan Streptococcus thermophillus lebih meningkatkan cita rasa.

887

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Jamur dijadikan sebagai bahan untuk pembuatan tempe dan tape adalah ....

18

0.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia