Tuliskan sifat-sifat yang dimiliki oleh lemak!

Pembahasan

Sifat lemak diantaranya: Sifat fisik: tidak larut dalam air, titik didih dan titik leleh lebih tinggi daripada minyak, berwujud padat pada suhu kamar. Sifat kimia: memilikirantai karbon jenuh (alkil), kereaktifan trigliserida dipengaruhi kereaktifan ester dan juga ketidakjenuhan rantai hidrokarbon ( H − C ) . mengalami reaksi hidrolisis, reaksi saponifikasi, hidrogenasi. Lemak merupakan triester dari gliserol serta asam lemak (asam karboksilat) yang juga merupakan trigliserida atau gliserida.Sifat-sifat lemak adalah sebagai berikut. a. Sifat Fisis Lemaktidak dapat larut dalam air. Lemak mempunyai titik leleh dan titik didih lebih tinggidaripada minyak. Lemak berwujud padat pada suhu kamar. b. Sifat Kimia Gugus alkil pada lemak merupakan rantai karbon jenuh. Kereaktifan trigliserida dipengaruhi oleh kereaktifan ester dan juga ketidakjenuhan rantai hidrokarbon ( H − C ) . Reaksi lemakantara lain sebagai berikut. Hidrolisis lemak menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol. Reaksi penyabunan atau reaksi saponifikasi yang merupakan pembentukan sabun dari reaksi lemak dan basa ( NaOH / KOH ) . Hidrogenasi lemak untuk menjenuhkan ikatan rangkap rantai karbon.