Jelaskan sifat-sifat lemak!

Pembahasan

Sifat-sifat lemak antara lain titik didihnya tinggi, pada suhu kamar berwujud padat, larut dalam pelarut nonpolar, mempunyai viskositas tinggi, massa jenisnya lebih kecil dari air. Lemak merupakan senyawa golongan lipid yang merupakan ester dari gliserol dan asam lemak. Sifat-sifat lemak di antaranya: 1) Sifat fisik lemak berwujud padat pada suhu kamar titik didihnya tinggi tidak larut dalam air, sedikit larut dalam alkohol, dan larut dalam pelarut nonpolar mempunyai viskositas tinggi massa jenisnya lebih rendah dari air 2) Sifat kimia lemak hidrolisis lemak menghasilkan asam lemak dan gliserol oksidasi lemak akan membentuk asam-asam lemak yang berbau tengik dapat dihitung kadar kejenuhannya dengan iodin reaksi dengan basa kuat dapat menghasilkan sabun