Tuliskan reaksi pengenalan protein!

Pembahasan

Reaksi pengenalan protein diantaranya: Uji ninhidrin Uji ninhidrin adalah ujiumum untuk protein dan asam amino. Ninhidrin dapat mengubah asam amino (asam amino terminal) menjadi suatu aldehida. Uji ninhidrin dilakukan dengan menambahkan beberapa tetes larutan ninhidrin yang tidak berwarna ke dalam sampel, kemudian dipanaskan selama beberapa menit. Adanya protein atau asam amino ditunjukkan oleh terbentuknya warna ungu. Uji Biuret Ujibiuret adalah uji umum untuk protein (ikatan peptida), tetapi tidak dapat menunjukkan asam amino bebas. Zat yang akan diselidiki mula-mula ditetesi larutan , kemudian larutan tembaga(ll) sulfat yang encer. Jika terbentuk warna ungu, berarti zat tersebut mengandung protein. Uji Xantoproteat Uji Xantoproteat adalah uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Apabila protein yang mengandung cincin benzena dipanaskan dengan asam nitrat pekat, akan terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga jika dibuat alkalis (basa) dengan larutan . Uji belerang Adanya unsur belerang dalam protein dapat ditunjukkan sebagai berikut. Mula-mula larutan protein dengan larutan pekat dipanaskan, kemudian diberi beberapa tetes larutan timbel(ll) asetat. Jika terbentuk endapan hitam (dari ), menunjukkan adanya belerang. Jadi, reaksi pengenalan protein diantaranya uji ninhidrin, uji biuret, uji xantoproteat dan uji belerang.