Tuliskan reaksi pembuatan margarin dari minyak nabati. Pada pembuatan 1 mol margarin, berapa mol gas hidrogen yang diperlukan ?

Pembahasan

Dalam pembuatan margarin (lemak jenuh) dengan mereaksikan minyak nabati (lemak tidak jenuh) dengan hidrogen yang disebut reaksi hidrogenasi, dengan bantuan katalis nikel. Akibatnya, penambahan hidrogen padasenyawa tak jenuh(dengan ikatan ganda C=C atau alkena) dalam minyak nabati akanmenghasilkan senyawa jenuh(dengan ikatan tunggal C-C), yang meningkatkan titik lelehnya dan dengan demikian menjadikannya lebih padat menjadi margarin. Reaksi hidrogenasi minyak nabati menjadi margarin : Pada persamaan reaksi di atas, pembuatan 1 mol margarin membutuhkan 3 mol gas hidrogen, karena konsep pada persamaan reaksi kimia, yang menyatakan bahwa perbandingan mol = perbandingan koefisien reaksi. Maka, pada pembuatan 1 mol margarin, mol gas hidrogen yang diperlukan adalah 3 mol.