Asam lemak dapat mengalami reaksi hidrogenasi. Hidrogenasi asam arakidonat menghasilkan ....

Pembahasan

Hidrogenasi adalah proses penambahan hidrogen pada ikatan rangkap rantai atom akrbon minyak atau asam lemak sehingga mengubah rantai ikatan tak jenuh menjadi jenuh. Hidrogenasi ini memiliki tujuan mengubah minyak cair menjadi lebih padat untuk pembuatan produk-produk tertentu seperti margarin. Prinsip hidrogenasi adalah memutus ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal. Asam arakidonat adalah asam lemak esensial tidak jenuh yang ditemukan pada hewan dan jaringan lemak manusia, hati, otak, kelenjar. Asam arakidonat memiliki 20 ikatan karbon sebagai rantai utama utama dengan 4 ikatan rangkap. Peran asam arakidonat adalah menjaga kestabilan cairan membran sel, sebagai enzim dan reseptor, berperan dalam proses kematian sel,berperan pada perkembangan otakbayi. Adapun sumber-sumber makanan yang dapat menghasilkan asam arakidonat adalah kacang-kacangan, berbagai sayuran, biji-bijian, dan lainnya. Adapun struktur senyawa asam arakidonat adalah: Adapun reaksi hidrogenasi asam arakidonat yaitu: sehingga menghasilkan asam arakidat dengan struktur: Hasil reaksi hidrogenasi asam arakidonat menghasilkan asam arakidat Jadi, jawaban yang benar adalah C.