Suatu produk makanan dibuat menggunakan bahan baku susu. Susu tersebut difermentasi dengan memanfaatkan mikrooganisme tertentu. Dalam proses pembuatannya susu disterilkan terlebih dahulu dengan cara pasteurisasi. Adapun produk makanan yang dihasilkan memiliki tekstur kental dan rasanya asam. Berdasarkan uraian tersebut, jenis mikoorganisme yang dimanfaatkan dalam pembuatan makanan tersebut adalah....

Pembahasan

Yogurt merupakan hasil fermentasi susu menggunakan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus . Yogurt lebih mudah dicerna dibandingkan susu murni. Proses pembuatan yogurt dimulai dengan susu dipasteurisasi terlebih dahulu agar membunuh bakteri berbahaya. Selanjutnya bakteri asam laktat ditambahkan pada susu. Susu disimpan dalam wadah tertutup kurang lebih 24 jam dalam suhu kamar. Selama proses penyimpanan, pH akan turun menjadi 4 akibat kegiatan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Selain itu, proses fermentasi susu ini mengakibatkan pecahnya protein pada susu sehingga susu menjadi kental dan rasanya menjadi asam. Itulah yang dinamakan minuman Yogurt. Dengan demikian, pilihan jawaban yang terpat adalah B.