Pertanyaan

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk yogurt ….

Sebutkan mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk yogurt …. $\;$

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang benar adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

jawaban yang benar adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

Pembahasan

Yogurt merupakan hasil fermentasi susu menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus . Kedua bakteri tersebut tergolong dalam jenis bakteri asam laktat (BAL). Proses pembuatan yogurt dimulai dengan susu dipasteurisasi terlebih dahulu, lalu didinginkan hingga suhunya kira-kira 30°C. Selanjutnya, bakteri asam lakat ditambahkanpada susu. Susu disimpan dalam wadah tertutup kuranglebih 24 jam dalam suhu kamar (25-40°C). Selama proses penyimpanan, pH susu akan turun menjadi 4,0 akibat kegiatan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat berfungsi untuk mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Selain itu, proses fermentasi susu ini juga menghasilkan pecahnya protein pada susu sehingga susu menjadi kental dan rasanya menjadi asam dan lebih mudah dicerna dibandingkan susu murni. Dengan demikian, jawaban yang benar adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

Yogurt merupakan hasil fermentasi susu menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Kedua bakteri tersebut tergolong dalam jenis bakteri asam laktat (BAL).

Proses pembuatan yogurt dimulai dengan susu dipasteurisasi terlebih dahulu, lalu didinginkan hingga suhunya kira-kira 30°C. Selanjutnya, bakteri asam lakat ditambahkan pada susu. Susu disimpan dalam wadah tertutup kurang lebih 24 jam dalam suhu kamar (25-40°C). Selama proses penyimpanan, pH susu akan turun menjadi 4,0 akibat kegiatan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat berfungsi untuk mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Selain itu, proses fermentasi susu ini juga menghasilkan pecahnya protein pada susu sehingga susu menjadi kental dan rasanya menjadi asam dan lebih mudah dicerna dibandingkan susu murni.

Dengan demikian, jawaban yang benar adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus