Sebutkan mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk mentega ….

Pembahasan

Mentega merupakan produk bioteknologi konvensional yangdibuat dari bahan dasar krim susu dan dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Mentega atau butter adalah produk berbahan baku susu ternak. Umumnya dari ternak sapi, kerbau, domba, dan kambing. Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3744-1995), mentega adalah produk makanan yang berbentuk lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya tanpa menambahkan garam (NaCl) atau bahan lain yang diizinkan, serta minimal mengandung 80%lemak susu, kadar air maksimal 1% dan MSNF (Milk Solid-Non-Fat) tidak lebih dari 2%. Selain garam dapur, ke dalam mentega juga ditambahkan vitamin, zat perwarna, dan bahan pengawet (misalnya sodium benzoat) Mikroorganisme yang digunakan untuk membuat produk mentega yaitu bakteri Streptococcus lactis . Dalam proses pembuatan mentega, krim susu sebagai bahan dasar diaduk terus-menerus hingga tetesan-tetesan mentega yang berlemak memisah dari cairannya. Dengan demikian, jawaban yang benar adalah Streptococcus lactis