Sebutkan bahan mentah dan jenis mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan: a. yoghurt, b. nata de coco, dan c. keju.

Mikroorganisme merupakan agen yang digunakan secara luas dalam proses bioteknologi. Pada dasarnya, mikroorganisme tidak menyediakan suatu produk untuk kita, tetapi mikroorganisme melakukan proses-proses dasar metabolisme untuk dirinya sendiri dalam berkembang biak. Beberapa alasan yang menyebabkan mikroorganisme tersebut digunakan dalam bioteknologi adalah karena mikroorganisme memiliki sifat-sifat dasar seperti sebagai berikut.

• Perkembangbiakan mikroorganisme relatif sangat cepat
• Sifat dasar dari mikroorganisme relatif mudah dimodifikasi, misalnya dengan teknik rekayasa genetik
• Mikroorganisme mampu memproses bahan baku lebih cepat dibandingkan yang dilakukan hewan maupun tumbuhan sehingga mampu mempercepat kecepatan produksi

Beberapa bahan baku dan jenis mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan bahan pangan antara lain yaitu :

• Yoghurt dibuat dari bahan dasar susu dengan bantuan mikroorganisme Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus
• Nata de coco dibuat dari bahan dasar air kelapa dengan bantuan mikroorganisme Acetobacter xylinum
• Keju dibuat dari bahan dasar susu dengan bantuan mikroorganisme Streptococcus thermophillus, Penicillium requeforti, Penicillium camemberti, dan Propionibacterium Shermanii