Sari dan Niken melakukan percobaan proses fermentasi dengan membuat acar sayuran. Sayuran yang telah dicuci bersih lalu diletakkan dalam stoples. Selanjutnya, ditambahkan garam ke dalamnya. Bakteri menguntungkan yang sudah ada di sayuran akan melangsungkan proses fermentasi. Setelah 6 hari, cairan tersebut terasa masam. Hal ini terjadi karena ....

Pembahasan

Pilihan jawaban yang tepat adalah C. Pada percobaan tersebut merupakan contoh fermentasi asam laktat. Fermentasi sayuran dapat menggunakan mikroorganisme berupa bakteri seperti Lactobacillus plantarum . Fermentasi asam laktat berlangsung dalam larutan garam, dimana konsentrasi garam mempengaruhi kecepatan fermentasi. Semakin tinggi kadar garam maka proses fermentasi semakin lambat dan produksi asam laktat semakin sedikit. Keuntungan fermentasi asam laktat antara lain bahan makanan menjadi lebih awet dan dapat merangsang selera makan.