Roboguru

Salah satu produk bioteknologi konvensional adalah roti. Di dalam proses pembuatannya, adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar ....

Salah satu produk bioteknologi konvensional adalah roti. Di dalam proses pembuatannya, adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar ....undefined 

Jawaban:

Roti merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional yang dibuat dengan fermentasi dengan bantuan ragi atau khamir (jamur Saccharomyces cerevisiae). Fermentasi membuat tepung menjadi roti yang mengembang. Fermentasi merupakan contoh dari respirasi anaerob (respirasi yang tidak membutuhkan oksigen). Fermentasi ini terjadi proses dimana karbohidrat (seperti dalam adonan roti dari tepung gandum) terurai akibat respirasi anaerob, menjadi alkohol dan gas karbon dioksida yang lebih sederhana. Fermentasi akan mengubah rasa dan tektur, dan makanan akan lebih awet dan tahan lama. Fermentasi adalah merupakan perubahan kimia, sebab terjadi perubahan dengan reaksi kimia dan terjadi pembentukan senyawa baru. 

Dengan demikian, adonan roti yang sudah diberi khamir (Saccharomyces cerevisiae) harus ditutup rapat dengan tujuan agar khamir melakukan respirasi anaerob (fermentasi) yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida.

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved